Cette étude exploratoire a été bâtie sur la question : y a-t-il un conflit entre l’hygiène et la sécurité lors du nettoyage des machines agroalimentaires ? Les résultats montrent que la prise en compte de l’hygiène et de la sécurité n’engendre pas de conflit, mais que la difficulté réside plutôt dans la conciliation des deux.

Si la question est simple, la réponse ne l’est pas. Ce rapport commence donc à révéler au grand jour le travail effectué la nuit par les personnes préposées au nettoyage et à la désinfection des machines dans les entreprises agroalimentaires, tout en répondant partiellement à la question.